말린 고사리 삶기, 고사리 나물 볶음, 고사리 효능

고사리는 산에서 나는 산나물로 식이섬유가 풍부하고 배변활동을 원활하게 하며 우리나라 명절이나 제사상에 빠지지 않는 나물중에 하나입니다.

식감도 좋고 변비예방에도 좋은 고사리는 많이들 좋아하시지만 초보 주부님들은 고사리 삶기 때문에 많이들 실패하기도 하는데요. 오늘은 고사리 삶는 방법과 고사리 나물볶음, 고사리 효능에 대해서 알아볼께요.

고사리 효능

산에서 나는 쇠고기라 불리는 고사리는 살균작용, 면역력 향상으로 질병예방, 해열작용, 구충제 효과 등 아주 좋은 식재료입니다.

1. 혈중내 콜레스테롤의 수치와 혈압을 낮춰주는 효과로 심혈관 질환을 예방해줍니다.

2. 신장이 허약한 경우 신장보호와 한방에서는 치료에 쓰이기도 합니다.

3. 식이섬유가 풍부하고 칼로리는 낮으며 단백질이 풍부하여 다이어트에 효과적이고 변비예방에 좋습니다.

4. 몸안에 쌓여있는 나트륨 배출을 유도시켜줘 혈관질환 예방에 좋습니다.

5. 비타민A 는 눈의 건강을 도와 시력을 높이고 보호해주는 효능이 있으며 컴퓨터의 사용으로 눈이 피로한 분들에게 좋습니다.

6. 항암효과와 살균효과가 뛰어난 고사리는 구충제로 쓰일만큼 살균 효과가 뛰어납니다.

7. 이명현상, 시력저하, 만성설사에 효과가 좋습니다.

말린 고사리 삶기

마른 고사리는 반나절 전에 쌀뜨물에 담가서 불려줍니다.

더운 여름에는 쌀뜨물이 상할 수 있으니 그냥 찬물에 불려줍니다.

쌀뜨물에 불린 고사리는 냄비에 담고 부드럽게 삶아줍니다.

팔팔 끓으면 집게나 국자로 위, 아래로 뒤집어줍니다.

다시 끓기 시작하면 뚜껑을 닫고 약불로 30분~1시간 정도 더 끓여줍니다.

불을 끄고 뚜껑을 열지말고 그대로 물이 식은다음 고사리 줄기를 눌러보면 부드럽게 잘 삶아져 있습니다.

삶을 때도 쌀뜨물을 이용하면 더욱 부드럽고 비린맛이 없어집니다.

부드럽게 삶아진 고사리는 찬물에 1시간 이상 담가 아린맛을 없애고 찬물에 여러번 헹궈 건져내어 물기를 빼줍니다.

그다음 기름에 볶아서 고사리 나물로, 혹은 육개장도 끓이면 맛나답니다.

나물할 때는 설탕을 조금 넣어서 쓴맛을 잡아주셔야 하구요.

먹을 분량씩 비닐팩에 넣어 냉동실에 보관해두었다가 하나씩 꺼내드시면 된답니다.

말린고사리 삶기 간편한 방법

물끓여서 고사리 삶기 싫을때 전기밥솥으로

자기전에 말린 고사리가 푹 잠길 정도로 물을 붓고 전기밥솥의 보온을 눌러줍니다.

아침에 일어나면 삶기는 끝입니다. 고사리를 건진 후 찬물에 3시간 담가두면 탱탱한 고사리가 됩니다.

고사리 나물 볶음

재료 : 불린 고사리, 국간장, 다진마늘, 다진파, 식용유나 들기름, 참기름, 통깨

1. 먹기좋게 잘라줍니다.

2. 자른 고사리를 볼에 담아서 국간장과 다진마늘을 넣어 밑간을 해줍니다.

3. 팬에 식용유나 들기름을 두르고 밑간해 두었던 고사리를 넣고 볶아줍니다.

4. 다진파를 넣고 볶다가 참기름과 통깨를 뿌려서 마무리해줍니다.